メニュー
そば寿司
材料（4人分）
| そば（乾） | 60g×4 | |
| きゅうり | 80ｇ | |
| A |
卵 甘味料 白だし 油 |
100ｇ 小さじ1 小さじ1 小さじ1 |
| B |
にんじん 白だししょうゆ 甘味料 |
50ｇ 小さじ1 小さじ1 |
| 焼き海苔 | 4枚 | |
| だし汁 みりん 酒 しょうゆ |
大さじ4 大さじ4 大さじ4 大さじ4 |
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| 練りわさび | 少々 | |
作り方
〈 下準備 〉
- きゅうりは筋状に皮をむいて、たてに４つ割りにする。
- Aにて厚焼き玉子にして、棒状に切る。
- Bにて、にんじんを１センチ角に切り、水、白だししょうゆ、甘味料で煮る。
- そばはゆでて、冷水にとり、４等分してよく水気を切る。
- 巻きすの上に焼き海苔を敷き、そばを奥側を３センチあけて均一にのせる。
- 巻いた時に具（きゅうり、厚焼き玉子、にんじん）が中心になるように置く。
- 奥側（３センチあけたところ）に水をつけて、手前から巻き込む。
- しっかり巻いて巻すでで締め、５等分に切って盛りつける。（熱したフライパンで転がすと海苔がパリッとする。
夏野菜と冷しゃぶのサラダ
材料（4人分）
| 豚うす切り 酒 |
200ｇ 大さじ2 |
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| オクラ トマト きゅうり レタス |
20ｇ 200ｇ 100g 120g |
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| C |
酢 梅肉（減塩） 甘味料 白だし |
50ml 大さじ1 大さじ1 小さじ1 |
| 大根 | 100ｇ | |
作り方
〈 下準備 〉
- 豚肉は熱湯に酒を加えてゆでて、冷やす。
- オクラはさっとゆでて冷水にとる。
- トマトはくし型に切る。
- きゅうりは薄くスライスする。
- レタスは食べやすくちぎって、冷やす。
- 大根はおろして水気を切る。
- Cの調味料を混ぜてドレッシングを作る。
- 野菜を盛り付けてから上にゆでた豚肉をのせ、大根おろしを天盛りにし、ドレッシングをかける。
ミニトマトのコンポートゼリー
材料（4人分）
| ミニトマト 水 甘味料 レモン汁 白ワイン |
15個 500ml 適宜 大さじ1 50ml |
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| 粉寒天 | 4ｇ | |
作り方
〈 下準備 〉
- ミニトマトは、つまようじをさしてから熱湯にさっとくぐらせ、すぐに冷水に冷やし、皮をむく。
- 水を計って、粉寒天を溶かし、甘味料・ワインを入れ火にかけ2分ぐらい沸騰させる。
- １にレモン汁を加え、粗熱をとる。
- ２に容器を入れ、固まりかけたらトマトを入れ（３個）、冷やし固める
- ３にペパーミントを飾る。
