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ごはん
材料（4人分）
| 精白米 | 2合 | |
作り方
〈 下準備 〉
- 米を洗い、水に漬けておく。（約30分）
- ２合分の水を加え炊飯器にて炊く。
アジのエスカベージュ
材料（4人分）
| アジ（3枚おろし） | 240g | |
| Ａ |
塩 片栗粉 |
1g 大さじ1 |
| オリーブ油 にんにく 玉ねぎ にんじん セロリ ローリエ |
大さじ2 1片 80g 60g 80g 1枚 |
|
| B |
白ワインベネガー 甘味料 昆布茶 |
大さじ4 小さじ1 小さじ1 |
作り方
〈 下準備 〉
- アジは、一口大に切り、両面に片栗粉をまぶしておく。
- にんじんは、皮をむいてせん切りにしてく。
- セロリと玉ねぎは、うす切りにしておく。
- にんにくはすりおろしておく。
- フライパンに油(分量外)をしき、アジを焼く。
- フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れ、中火で加熱する。にんにくの香りが出たら、玉ねぎ・にんじん・セロリ・ローリエ・Bの調味料を加えさらに炒める。全体がしんなりしたら、火からおろす。
- 焼いたアジに2を加え皿に盛る。
菜の花のからし和え
材料（4人分）
| 菜の花 マヨネーズ 練りからし |
240g 大さじ2 適宜 |
|
作り方
〈 下準備 〉
- 菜の花は、熱湯でゆでる。水気を切り、3センチに切る。
- 練りからしとマヨネーズを混ぜ合わせる。
- ゆでた菜の花をからしマヨネーズで和える。
ひじきとパブリカの甘酢煮
材料（4人分）
| ひじき（乾燥） パブリカ |
20ｇ 60ｇ |
|
| C |
酢 昆布茶 甘味料 水 |
小さじ2 小さじ1/2 小さじ1 100ml |
作り方
〈 下準備 〉
- ひじきは、ぬるま湯に1時間浸しておく。
- パブリカは、3センチのせん切りにしておく。
- ひじきの水気を切る。
- 鍋にCとひじきとパブリカを入れ、煮汁が半分になるまで煮る。
ハーブティーゼリー
材料（4人分）
| ハイビスカスティー（ティーパック） | 1袋 | |
| D |
粉ゼラチン 水 |
5g 100ml |
| レモン汁 水 甘味料 ミントの葉 |
小さじ2 220ml 大さじ1.5 4枚 |
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作り方
〈 下準備 〉
- 粉ゼラチンを水に入れ、混ぜ合わせておく。
- 鍋に水(220ml)を沸かしハイビスカスティーを入れる。
- 1に甘味料とレモン汁を加える。
- 2を型に入れ、粗熱をとり冷蔵庫で冷やし固める。
- ３を器に取り出し、ミントの葉を飾る。
