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ピースごはん


材料(4人分)
うるち米
グリンピース
昆布
2合
80g
5cm

 作り方


〈 下準備 〉

  • 米を洗い、水に漬けておく。(約30分)
  1. 炊飯器に米・グリンピース・昆布を入れて炊く。
  2. 炊きあがったら昆布を取り出し、混ぜ合わせる。

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白身魚とあさりと春野菜蒸し


材料(4人分)


40g×4切れ
少々
大さじ1
あさり 100g
スナップえんどう
キャベツ
生ワカメ
40g
160g
40g





甘味料
白だし
しょうゆ
大さじ2
小さじ2
大さじ1
小さじ1
大根おろし
にんじんおろし
適宜
適宜

 作り方


〈 下準備 〉

  • 鯛は塩・酒をふって下味をつける。
  • あさりは砂だしをしておく。
  • キャベツは1センチ大のせん切りにする。
  • スナップえんどうは筋をとっておく。
  • 生ワカメは洗って、食べやすく切る。
  1. 器にキャベツを敷いて、鯛とあさりをのせ、周りにスナップえんどうとワカメを散らす。
  2. 1を10分ぐらい蒸す。
  3. Aの調味料を合わせてドレッシングを作り添える。
  4. 大根おろし、にんじんおろしを好みで添える。

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酸辣湯(サンラータン)



材料(4人分)
豚肉
たけのこ
にんじん
干し椎茸
糸寒天
50g
50g
50g
4g
2g
500ml
B
 
鶏がらスープの素
しょうゆ(薄)
小さじ4
大さじ1
片栗粉 大さじ1
豆腐
50g
1/2個

ラー油
みつば
小さじ4
小さじ1
少々

 作り方


〈 下準備 〉

  • 豚肉はせん切りにする。
  • たけのこ、にんじん、干し椎茸をせん切りにする。
  • みつばは3センチぐらいの長さに切る。
  1. 鍋に水を計って入れ沸騰したら、豚肉・たけのこ・にんじん・干し椎茸を入れて煮る。
  2. 1にBの調味料で味をつけて、水溶きした片栗粉でとろみをつける。
  3. 2に溶き卵を少しずつ流し入れる。
  4. 3に豆腐を崩さないように混ぜる。
  5. 器に酢とラー油を前もって入れておく。4を注ぎ混ぜ合わせ、みつばを散らす。

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イチゴのヨーグルトムース



材料(4人分)
イチゴ 200g
ゼラチン

卵白
甘味料
5g
100ml
1個分
20g

 
無糖ヨーグルト
レモン汁
100g
大さじ1
飾り用イチゴ 2個

 作り方

  1. 水を計り、ゼラチンを入れてふやかす。
  2. イチゴはミキサーにかける。
  3. 1を火にかけて煮溶かし、甘味料を加え2を加えて粗熱をとる。
  4. 3にとろみがつきはじめたら、しっかり泡立てた卵白とCを加え手早く混ぜる。
  5. 4を型に流し入れて、冷蔵庫で冷やす。
  6. 型から取り出し、イチゴとミントの葉を飾り盛りつける。