作り方

1. 鯛は塩をふって焼く。
2. 焼いた鯛に白みそ、甘味料を混ぜ合わせて塗り、もう一度焼いて焦げ目をつける。

作り方

1. 大根は5センチぐらいの長さに切る。1ｍｍ位の厚さに桂むきにして軽く塩をふり、甘酢につける。
2. 巻きすに水気を切った大根を広げ、その上にサーモンをのせて並べ、巻きすで巻く。
3. 2センチぐらいの長さに切って、真ん中をゆでたみつばで結ぶ。（1人2個）

作り方

1. 里芋は皮をむいて面取りして茹でる。
2. 人参は花型にくり抜いて茹でる。
3. いんげんは柔らかく茹でる。
4. 昆布は水に漬けて戻す。
5. だし汁に調味料を入れ、里芋、昆布を煮る。里芋と昆布が煮えたら花型人参といんげんを入れて3分ぐらい煮て冷ます。

作り方

1. れんこんは薄くすスライスして、酢水に漬ける。（れんこんが太い場合は、半月に切る）
2. 鍋にれんこん、水、甘味料を入れ火にかける。
3. 2の半量に食紅の水溶きを加える。

作り方

1. 黒豆は一晩水に漬けておく。（釘も一緒に）
2. 1に砂糖と塩を加えて弱火でゆっくり煮る。煮えたら火を止め甘味料甘みを調整する。

　作り方

〈　下準備　〉

• 小松菜は茹でて、3センチの長さに切る。
• 干し椎茸は水でもどす。
• 人参は花型にくり抜く。
• 海老は殻と背ワタを取り除く。

1. だし汁を計り、海老、椎茸、花人参を入れ煮立て、Bの調味料で味をつける。
2. 餅を焼いて焦げ目をつけ、お椀に盛る。小松菜、花人参、海老をのせ、温めた汁を注ぐ。

　作り方

1. たっぷりの熱湯でブロッコリーを茹でる。
2. ブロッコリーとトマトを盛り合わせて、ドレッシングをかける。

　作り方

1. 鍋に水200mlを計って、粉寒天をふるい入れ混ぜながら火にかける。
2. 寒天が溶けたら火を止め、甘味料と小豆水煮を加え混ぜ合わせ型に流し入れ、固める。
3. 再び、鍋に水200mlを計って、粉寒天をふるい入れ混ぜながら火にかける。
4. 寒天が溶けたら火を止め、甘味料と牛乳を加えて混ぜ合わせる。
5. 2の小豆羹の上に温かい4を一気に流し固める。
6. 1人100gを目安に切って盛り付ける。