メニュー
ちらし寿司
材料(4人分)
精白米 | 2合 | |
A |
酢 甘味料 塩 |
大さじ2・1/2 小さじ2 小さじ1/2 |
牛肉ももスライス 干ししいたけ ふき ゆでたけのこ |
120g 2枚 80g 80g |
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B |
しょうゆ みりん 酒 しょうが |
大さじ1 大さじ1 大さじ1 5g |
卵 | 2個 | |
C |
甘味料 塩 |
小さじ1/2 少々 |
サラダ油 青しそ 白ごま |
小さじ1 4枚 小さじ2 |
作り方
〈 下準備 〉
- 米は洗って30分ぐらい浸水する。だし昆布を入れ炊いておく。
- ふきは、ゆでて水にさらし、筋をとっておく。
- たけのこはゆでて水にさらしておく。
- 干ししいたけは水で戻しておく。
- しょうがは、細いせん切りにしておく。
- 青しそは、せん切りにして水にさらす。
- 炊きあがったご飯にAの調味料を混ぜて、冷ます。
- 牛肉は、3センチ巾に切る。ふきは、5mmの輪切りにする。干ししいたけは、細いせん切りにする。たけのこは、2cmのせん切りにする。
- 2をBの調味料で煮汁がなくなるまで煮る。
- 卵は、Cの調味料を合わせて薄焼き卵に焼き、錦糸卵を作る。
- 1に3を混ぜ合わせ、器に盛る。
- 5に青しそ、白ごま、錦糸卵を飾る。
切干大根とにんじんのナムル風
材料(4人分)
にんじん 切干大根 にんにく |
120g 25g 1/2片 |
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D |
ごま油 昆布茶 鶏がらスープの素 |
小さじ2 小さじ1/2 小さじ1/2 |
作り方
〈 下準備 〉
- にんじんは、太め」のせん切りにてゆでる。
- 切干大根は水で戻して、ゆでて冷ます。
- にんにくはみじん切りにする。
- ボールにAの調味料とにんにくを合わせ、にんじん、切干大根を和える。
キャベツの和え物
材料(4人分)
キャベツ マヨネーズ (カロリーハーフ) 練りからし |
250g 20g 少々 |
作り方
- キャベツは、1cm巾にせん切りにして、ゆでておく。
- 1の水気をきり、マヨネーズ、練りからしを加えて和える。
淡雪かん
材料(4人分)
いちご | 3個 | ||||||||||||
甘味料 寒天 水 |
大さじ2 2g 300ml |
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卵白 | 1個分 |
作り方
- いちごは、たて半分に切り、型に切り口を下にして並べる。
- 鍋に水を計って寒天を煮溶かし煮立て、沸騰してから1~2分煮立て、甘味料(大さじ1)を加える。
- ボウルに卵白を入れてよく泡立て、甘味料(大さじ1)を加え、さらに泡立てる。
- 3に2を2回に分け入れ手早く混ぜて、1の型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 固まったら型から外し、6等分に切る。