作り方

〈　下準備　〉

• 米は洗って水につける。（30分くらい）
• こんぶとかつおでだしを取っておく。
• 松茸は2センチ大に食べやすく切る。

1. 米をざるにあげ、炊飯器に入れる。
2. Aの調味料を合わせ炊飯器にいれる。
3. ２に松茸を入れて炊く。
4. 松茸ごはんを盛り、すりおろしたかぼすを上からちらす。

　作り方

〈　下準備　〉

• 鮭は骨を抜いて、塩と酒をふって蒸しておく。
• 長いもはすりおろす。
• しめじは根を取って、バラバラにする。
• 人参はもみじ型に抜いておく。
• ぎんなんは茹でて、渋皮をとる。

1. 卵白を泡立て、長いもと混ぜ合わせ、甘味料、塩で軽く下味をつける。
2. しめじと人参は茹でておく。
3. 皿に蒸した鮭としめじを盛り、１をのせて約5分蒸し、人参とぎんなんを添える。
4. Ｂの材料であんを作ってかける。

　作り方

〈　下準備　〉

• さきいかは細かくさいておく。
• 大根、きゅうり、人参は3センチの長さにせん切りにして、塩もみする。

1. Ｃの調味料を混ぜて合わせ酢を作る。
2. 野菜とさきいかを混ぜてなじませる。
3. ２を１で和えて盛り付ける。

　作り方

1. 豆腐を前もって水気を切っておき、すりごま、甘味料、白みそを擦り混ぜる。
2. いちじくの皮をむいて、食べやすく切り１をのせる。
3. くるみは乾煎りしてきざみ、２に盛る。