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おせち料理盛り合わせ


鯛の味噌かけ焼き

材料(4人分)


白みそ
甘味料
40g×4
1g
8g
少々

作り方

  1. 鯛は塩をふって焼く。
  2. 焼いた鯛に白みそ、甘味料を混ぜ合わせて塗り、もう一度焼いて焦げ目をつける。

大根とサーモンの巻物

材料(4人分)
大根

甘味料
サーモン
みつば
80g
適宜
適宜
60g
少々

作り方

  1. 大根は5センチぐらいの長さに切る。1mm位の厚さに桂むきにして軽く塩をふり、甘酢につける。
  2. 巻きすに水気を切った大根を広げ、その上にサーモンをのせて並べ、巻きすで巻く。
  3. 2センチぐらいの長さに切って、真ん中をゆでたみつばで結ぶ。(1人2個)

煮物

材料(4人分)
里芋
人参
さやいんげん
昆布
だし汁
みりん

しょうゆ
20g×4
10g×4
5g×4
1g×4
適宜
大さじ1/2
大さじ1/2
大さじ1/2

作り方

  1. 里芋は皮をむいて面取りして茹でる。
  2. 人参は花型にくり抜いて茹でる。
  3. いんげんは柔らかく茹でる。
  4. 昆布は水に漬けて戻す。
  5. だし汁に調味料を入れ、里芋、昆布を煮る。里芋と昆布が煮えたら花型人参といんげんを入れて3分ぐらい煮て冷ます。

紅白れんこん

材料(4人分)
れんこん

甘味料
食紅
80g
40g
適宜
少々

作り方

  1. れんこんは薄くすスライスして、酢水に漬ける。(れんこんが太い場合は、半月に切る)
  2. 鍋にれんこん、水、甘味料を入れ火にかける。
  3. 2の半量に食紅の水溶きを加える。

黒豆

材料(4人分)
黒豆
砂糖
甘味料
5g×4
8g
適宜
少々

作り方

  1. 黒豆は一晩水に漬けておく。(釘も一緒に)
  2. 1に砂糖と塩を加えて弱火でゆっくり煮る。煮えたら火を止め甘味料甘みを調整する。

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雑煮



材料(4人分)
50g×4個
小松菜
花人参
干し椎茸
海老
150g
50g
4枚
4尾
B


白だし
しょうゆ
大さじ1
小さじ1
少々 

 作り方


〈 下準備 〉

  • 小松菜は茹でて、3センチの長さに切る。
  • 干し椎茸は水でもどす。
  • 人参は花型にくり抜く。
  • 海老は殻と背ワタを取り除く。
  1. だし汁を計り、海老、椎茸、花人参を入れ煮立て、Bの調味料で味をつける。
  2. 餅を焼いて焦げ目をつけ、お椀に盛る。小松菜、花人参、海老をのせ、温めた汁を注ぐ。

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温野菜



材料(4人分)
ブロッコリー
プチトマト
ドレッシング
120g
8個
40g

 作り方

  1. たっぷりの熱湯でブロッコリーを茹でる。
  2. ブロッコリーとトマトを盛り合わせて、ドレッシングをかける。

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ミルク小豆羹



材料(4人分)

小豆水煮
粉寒天

甘味料(液体)

300g
1袋
200ml
大さじ2

牛乳(低脂肪)
粉寒天

甘味料(液体)

300ml
1袋
200ml
大さじ2

 作り方

  1. 鍋に水200mlを計って、粉寒天をふるい入れ混ぜながら火にかける。
  2. 寒天が溶けたら火を止め、甘味料と小豆水煮を加え混ぜ合わせ型に流し入れ、固める。
  3. 再び、鍋に水200mlを計って、粉寒天をふるい入れ混ぜながら火にかける。
  4. 寒天が溶けたら火を止め、甘味料と牛乳を加えて混ぜ合わせる。
  5. 2の小豆羹の上に温かい4を一気に流し固める。
  6. 1人100gを目安に切って盛り付ける。