タパス&ピンチョス

タパス


材料(4人分)
フランスパン
スモークサーモン
アボガド 
40g
10g
40g

A


マヨネーズ
わさび
甘味料 

大さじ1
少々
少々



フランスパン 40g

B




カニかまぼこ
きゅうり
マヨネーズ
ヨーグルト
パセリ 

20g
20g
大さじ1
大さじ1
少々 


作り方

<下準備>

  • フランスパンは1センチぐらいの厚さに切って200℃に熱した鉄板で軽く焼く。(1人2枚ずつ)
  • きゅうりは2センチぐらいのせん切りにして軽く塩もみする。
  1. アボガドは皮をはいですり潰し、Aと混ぜる。
  2. 1枚のパンにスモークサーモンをのせ、1をのせる。
  3. もう1枚にはカニかまぼこと、Bの材料を混ぜてのせる。

ピンチョス


材料(4人分)
フランスパン 40g

C






鶏モモ肉
黒酢
みりん

しょうゆ
エリンギ
オリーブ 

100g
カップ1/2
大さじ2
大さじ2
大さじ2
40g
4個 



フランスパン 40g

D





エビ
塩、こしょう
オリーブオイル
にんにく
生しいたけ
オリーブ 

4尾
少々
小さじ1
小さじ1
40g
4個 


作り方

<下準備>

  • フランスパンは1センチぐらいの厚さに切って、さらに半月状に切って軽く焼く。(1人2枚ずつ)
  • 鶏モモ肉はCの調味料に漬ける。(60分)
  • エリンギは縦に3等分して、それを2センチぐらいの幅に切る。
  • エビはカラと背ワタを取り除き、丸めて爪楊枝で止める。
  • 生しいたけは石づきを取って、半分に切る。
  1. 250℃に熱した鉄板にクッキングシートを敷き、鶏肉を置き、エリンギを周りに並べて焼く。(約15分)
  2. 焼き上がった鶏肉は3センチ大に切る。
  3. フライパンを温めオリーブオイルを敷いて、にんにくを炒めて香りを出してから、エビと生しいたけをソテーして塩・こしょうで味を調える。
  4. 1枚のパンにエリンギ・鶏肉・オリーブの順に重ねてつまようじをさす。(たれを煮つめてかける)
  5. もう1枚のパンには、しいたけ・エビ・オリーブの順に重ねてつまようじをさす。

サンタクロース

材料(4人分)
じゃがいも

プチトマト(アイコ)
きゅうり
黒ごま 
80g
少々
4個
10g
少々 

作り方

  1. じゃがいもをゆでてつぶして、裏ごしして塩で味をつける。
  2. 1を2センチ大に丸めて、黒ごまで目を作り、赤いかざりで口を作る。
  3. プチトマト(アイコ)のとがった方を切り取り帽子にする。
  4. トマトの下の方にきゅうりの輪切り2と3をのせてようじをさす。

ページの先頭へ

きのこのポタージュスープ


材料(4人分)
 しめじ
えのき茸
たまねぎ
じゃがいも
80g
80g
100g
80g 
バター
コンソメ

低脂肪牛乳
きざみパセリ 
10g
1個
500ml
200ml
少々 

 作り方

〈 下準備 〉

  • しめじは根を取りのぞきばらばらにする。
  • えのき茸は根を切りとり3等分する。
  • たまねぎは皮をむいて、いちょう切りにする。
  • じゃがいもは皮をむいて4等分する。
  1. きのこ類とたまねぎとじゃがいもをバターで炒めてから水を加えコンソメと一緒に煮る。
  2. 1が冷めたらミキサーにかけて、牛乳を加えて火にかけ、塩・こしょうで味を調える。
  3. 盛り付けてからきざみパセリを飾る。

ページの先頭へ

スティックサラダ


材料(4人分)

パプリカ(赤)
パブリカ(黄)
きゅうり
大根 
1/4個
1/4個
1/2本
40g 
マヨネーズ
白みそ
甘味料 
20g
適宜
適宜 

 作り方

  1. 野菜はすべてスティック状に切る。
  2. マヨネーズに白みそ・甘味料を少し加えて混ぜ、小皿に入れて添える。

ページの先頭へ

パンプキンゼリー


材料(4人分)

かぼちゃ
甘味料
寒天
水 
250g
大さじ1
2g
250ml 
アラザン  少々 

 作り方

〈 下準備 〉

  • かぼちゃは厚めに皮をむき、種の部分を切りとって5センチ大に切って蒸し、つぶして裏ごしする。
  1. 水をはかり、寒天を溶かして火にかける。
  2. 1が沸騰したら、かぼちゃを加えて混ぜ合わせ、甘味料で甘みを調整して、型に流して固める。
  3. 食べえる前にアラザンを飾る。