おせち料理もりあわせ

鯛の黄金焼き

材料(4人分)



黄身
白みそ
甘味料 

40g×4
2g
20g(1個分)
5g
少々 

作り方

  1. 鯛は塩をふって焼く。
  2. 焼いた鯛に黄身、白みそ、甘味料を混ぜ合わせてぬり、もう一度焼いて焦げ目をつける。

大根とサーモンの巻物

材料(4人分)

大根

甘味料
サーモン
みつば 

80g
適宜
適宜
60g
少々 

作り方

  1. 大根は5cmぐらいの長さに切り、1mmぐらいの厚さに桂むきして軽く塩をふり、甘酢に漬ける。
  2. 巻きすに水気を切った大根を広げ、その上にサーモンをのせて並べ、巻きすで巻く。
  3. 2cmぐらの長さに切って真ん中をゆでたみつばで結ぶ。(ひとり2個)

名月

材料(4人分)

さつまいも
さらしあん
甘味料
シナモン 

80g
40g
適宜
少々 

作り方

  1. さつまいものきんとん、こしあんを作り甘味料で甘味をつける。(好みでシナモンを加える)
  2. 巻きすにラップを敷き、きんとんを5mmぐらの厚さで、5cmぐらの幅に広げる。
  3. あんを2cm大の棒状にのばして2にのせて巻きラップで包んで形を整え、2cm幅に切る。

煮物

材料(4人分)

里芋
人参
さやいんげん
昆布 

80g
40g
20g
4g 

だし汁
みりん

しょうゆ
 
適宜
大さじ1/2
大さじ1/2
大さじ1/2
 

作り方

  1. 里芋は皮をむいて面取りし、ゆでる。人参は花型にくりぬいてゆでる。いんげんは柔らかくゆでる。昆布は水につけてもどす。
  2. だし汁に調味料を入れ、里芋、昆布を煮る。里芋と昆布が煮えたら花型人参、いんげん、を入れて3分ぐらい煮て冷ます。

黒豆

材料(4人分)

黒豆
砂糖
甘味料
塩 

40g
20g
適宜
少々 

作り方

  1. 黒豆は一晩水につけておく。(くぎも一緒に)
  2. 1に砂糖、塩を加え、弱火でゆっくり煮る。煮えたら火を止め、甘味料で甘味を調整する。

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れんこん餅の雑煮風


材料(4人分)

れんこん
団子粉
甘味料


小松菜
人参
干ししいたけ
海老 

240g
120g
2g
小さじ1/2

150g
50g
4枚
4尾 



 

 

白だし
しょうゆ
塩 

大さじ1
小さじ1
少々 


 作り方

〈 下準備 〉

  • れんこんはすりおろして軽く水気を切る。
  • 小松菜はゆでて、3cmの長さに切る。
  • 干ししいたけは水でもどす。人参は花型にくりぬく。
  • 海老は殻と背ワタを取り除く。
  1. れんこんを皿に入れ、2~3分蒸して、冷ます。
  2. 1と団子粉、甘味料、塩を混ぜ合わせ、もち風に丸めて、5分ぐらい蒸す。
  3. だし汁を作り、海老、しいたけ、花人参を入れて、煮立て、Bの調味料で味をつける。
  4. れんこん餅を焼いて焦げ目をつけ、お椀にもる。上に小松菜、花人参、海老をのせ、温めた汁を注ぐ。

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温野菜


材料(4人分)

ブロッコリー
プチトマト
ドレッシング 

120g
8個
40g 

 作り方

  1. たっぷりの熱湯でブロッコリーをゆでる。
  2. ブロッコリーとプチトマトを盛り合わせ、ドレッシングをかける。