みょうがご飯


材料(4人分)
うるち米 2合
みょうが
しょうが

甘味料 
40g
40g
適宜
適宜
山椒の実の佃煮
しらす干し 
少々
20g 

 作り方

〈 下準備 〉

  • 米は洗って浸水する。(30分ぐらい)
  • みょうが・しょうがは前もって甘酢に漬けておいたものをせん切りにする。
  1. 炊きあがったご飯に、みょうがとしょうがのせん切り、山椒の実の佃煮・しらす干しを混ぜて盛り付ける。

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即席シューマイ


材料(4人分)
鶏ミンチ
60g×4
A


 
玉ねぎ


しょうゆ


しょうが汁
小麦粉 
80g
小さじ1
小さじ2
小さじ2
ひとつまみ
20g
少々
20g 
もち米
片栗粉 
80g
少々 
パセリ 少々

しょうゆ
練りからし 
大さじ1
大さじ1
少々 

 作り方

〈 下準備 〉

  • もち米は洗って水に漬けておく。
  • 玉ねぎはみじん切りにして炒める。
  1. 鶏ミンチとAの材料を混ぜ合わせて、だんごに丸める。(3個ずつ)
  2. もち米の水気をふき取り、片栗粉をまぶして皿に広げる。
  3. 1の肉だんごを、2の片栗粉をまぶした持ち米をつけて、20分くらい蒸す。
  4. シューマイを盛ってパセリを飾る。2杯酢を作って小皿に入れて添える。

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夏野菜の黒酢炒め


材料(4人分)
かぼちゃ
なす
パブリカ(赤)
パブリカ(黄)
にがうり
油 
120g
120g
1/2個
1/2個
100g
大さじ1 
B


 

黒酢
みりん

しょうゆ
甘味料 
50ml
大さじ1
大さじ1
小さじ2
小さじ2 

 作り方

〈 下準備 〉

  • かぼちゃは3センチ大、5ミリぐらいの厚さに切る。
  • なすは3センチ大に乱切りにする。
  • パブリカは3センチ大に短冊切りにする。
  • にがうりは1センチ幅にななめ切りにして、茹でておく。
  1. なすは素揚げにする。
  2. Bの調味料を混ぜて火にかけ、甘味料で甘味を調整してから、片栗粉でとろみをつける。
  3. かぼちゃ・パブリカを炒め、なすとにがうりを混ぜ、2で味をつけて盛り付ける。

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サワー羹


材料(4人分)

寒天

甘味料
炭酸水
レモン汁

5g
100ml
適宜
350ml
少々 

アラザン 

少々 

 作り方

  1. 水を計って粉寒天を混ぜあわせ火にかけ煮溶かす。沸騰したら火を止めて甘味料で甘味をつける。
  2. 1に炭酸水を加え、食紅で水色に色をつける。
  3. 型に流し冷やして固める。
  4. 盛り付けてアラザンを飾る。