山菜ごはん


材料(4人分)
うるち米
2合
A

 
 
だし汁
みりん

白だし 
適宜
大さじ1
大さじ1
大さじ1 
竹の子
油 
120g
小さじ1 
B


 
 
みりん

白だし
しょうゆ
塩 
大さじ1
大さじ1
大さじ1
小さじ1
ひとつまみ 
わらび(あく抜き) 20g

 作り方

〈 下準備 〉

  • 米は30分ぐらい浸水する。
  • だし昆布とかつお節でだしを取る。
  • 竹の子は2センチ大の短冊切りにしてゆでる。
  • わらびはあくを取り除く。
  1. 竹の子は炒めてから、Bの調味料で煮る。(きんぴら風)
  2. 炊飯器に米を入れ、分量のだし汁を計り、Aの調味料を加え、1をのせて炊く。
  3. 盛りつける前にわらびを混ぜる。

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鮭のチャンチャン焼き


材料(4人分)
さけ

こしょう
小麦粉
油 
60g×4切れ
ひとつまみ
少々
大さじ1
大さじ1 
キャベツ
もやし
にんじん


こしょう 
400g
200g
40g
大さじ1
ひとつまみ
少々 
C


 
 
赤みそ
みりん

だし汁
甘味料 
40g
大さじ1
大さじ1
大さじ1
適宜 

 作り方

〈 下準備 〉

  • 鮭は塩・こしょうして下味をつける。
  • キャベツは1センチ巾にせん切りにする。
  • にんじんは細かくせん切りにする。
  1. キャベツ・にんじん・もやしを炒めて塩・こしょうで味つけする。
  2. 鮭に小麦粉をまぶし、フライパンでソテーする。(ムニエル風)
  3. Cの調味料を合わせて火にかけ、たれを作る。
  4. 皿に1を盛り付け、2をのせて、3のたれをかける。

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桜えびと大根のナムル


材料(4人分)
桜えび
大根
20g
200g 
D




甘味料
白だし
ごま油 
30ml
小さじ2
小さじ2 
少々 
かいわれ菜 10g

 作り方

〈 下準備 〉

  • 桜えびは弱火で炒める。
  • 大根は4センチぐらいの長さに細かくせん切りにして、水にさらす。
  • かいわれ菜は洗って根を取り、半分に切る。
  1. Dの調味料を混ぜ合わせる。
  2. 桜えび、大根、かいわれ菜をDで和えて盛り付ける。

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さくら羹


材料(4人分)
アガー

甘味料 
1袋
320ml
20ml 
あんこ玉
桜の塩漬け 
40g
4個 

 作り方

  1. あんこを10gずつ丸める。
  2. 桜の塩漬けは水につけて塩抜きする。
  3. 水を計ってアガーを入れ溶かして火にかける。沸騰したら火を止めて甘味料を加える。
  4. 容器にあんこ玉を入れ、粗熱がとれたら3の液を入れ桜の塩漬けを浮かす。
  5. 5を冷蔵庫で冷やす。