みょうがご飯
材料(4人分)
うるち米 | 2合 | |
みょうが しょうが 酢 甘味料 |
40g 40g 適宜 適宜 |
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山椒の実の佃煮 しらす干し |
少々 20g |
作り方
〈 下準備 〉
- 米は洗って浸水する。(30分ぐらい)
- みょうが・しょうがは前もって甘酢に漬けておいたものをせん切りにする。
- 炊きあがったご飯に、みょうがとしょうがのせん切り、山椒の実の佃煮・しらす干しを混ぜて盛り付ける。
即席シューマイ
材料(4人分)
鶏ミンチ |
60g×4 |
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A |
玉ねぎ 油 酒 しょうゆ 塩 卵 しょうが汁 小麦粉 |
80g 小さじ1 小さじ2 小さじ2 ひとつまみ 20g 少々 20g |
もち米 片栗粉 |
80g 少々 |
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パセリ | 少々 | |
酢 しょうゆ 練りからし |
大さじ1 大さじ1 少々 |
作り方
〈 下準備 〉
- もち米は洗って水に漬けておく。
- 玉ねぎはみじん切りにして炒める。
- 鶏ミンチとAの材料を混ぜ合わせて、だんごに丸める。(3個ずつ)
- もち米の水気をふき取り、片栗粉をまぶして皿に広げる。
- 1の肉だんごを、2の片栗粉をまぶした持ち米をつけて、20分くらい蒸す。
- シューマイを盛ってパセリを飾る。2杯酢を作って小皿に入れて添える。
夏野菜の黒酢炒め
材料(4人分)
かぼちゃ なす パブリカ(赤) パブリカ(黄) にがうり 油 |
120g 120g 1/2個 1/2個 100g 大さじ1 |
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B |
黒酢 みりん 酒 しょうゆ 甘味料 |
50ml 大さじ1 大さじ1 小さじ2 小さじ2 |
作り方
〈 下準備 〉
- かぼちゃは3センチ大、5ミリぐらいの厚さに切る。
- なすは3センチ大に乱切りにする。
- パブリカは3センチ大に短冊切りにする。
- にがうりは1センチ幅にななめ切りにして、茹でておく。
- なすは素揚げにする。
- Bの調味料を混ぜて火にかけ、甘味料で甘味を調整してから、片栗粉でとろみをつける。
- かぼちゃ・パブリカを炒め、なすとにがうりを混ぜ、2で味をつけて盛り付ける。
サワー羹
材料(4人分)
寒天 |
5g |
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アラザン |
少々 |
作り方
- 水を計って粉寒天を混ぜあわせ火にかけ煮溶かす。沸騰したら火を止めて甘味料で甘味をつける。
- 1に炭酸水を加え、食紅で水色に色をつける。
- 型に流し冷やして固める。
- 盛り付けてアラザンを飾る。