そば寿司
材料(4人分)
そば(乾) |
240g |
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きゅうり |
80g |
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卵 |
100g |
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干し椎茸 みりん 酒 しょうゆ 甘味料 |
4枚 大さじ1 大さじ1 小さじ1 小さじ1 |
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うなぎの蒲焼き | 40g | |
焼きのり | 4枚 | |
だし汁 みりん 酒 しょうゆ |
大さじ4 大さじ4 大さじ4 大さじ4 |
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練りわさび | 少々 |
作り方
〈 下準備 〉
- きゅうりは筋状に皮をむいて、縦に4つ割りにする。
- 卵は厚焼き卵にして、棒状に切る。
- 干し椎茸は水でもどして、せん切りにして甘辛く煮る。
- 紅しょうがはせん切りにする。
- そばはゆでて、冷水にとり、4等分して、よく水気を切る。
- 巻きすの上に焼き海苔を敷いて、そばを均一にひろげる。向こう側は3センチぐらい残す。
- 巻いた時に、具(きゅうり、厚焼き卵、椎茸、うなぎの蒲焼き、紅しょうが)が中心になるように置く。
- 向こう側(3センチあけた所)に水をつけて、手前から巻きこむ。
- しっかり巻いて巻きすで締め、6等分に切って、盛り付ける。(熱したフライパンで転がすとのりがパリッとする。)
豆腐と夏野菜のサラダ
材料(4人分)
レタス |
80g |
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豆腐 |
100g |
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ごまドレッシング |
15g×4 |
作り方
〈 下準備 〉
- レタスは食べやすくちぎる。
- 玉ねぎはスライスして水にさらす。
- きゅうりは薄くななめに切る。
- プチトマトは半分に切る。
- ワカメは水につけてもどす。
- 豆腐は2センチ大のサイコロ状に切る。
- しらす干しはフライパンで空煎りする。
- 野菜と豆腐を混ぜて盛り合わせ、上にしらす干しを散らし、ドレッシングをかける。
抹茶ゼリー
材料(4人分)
ゆであずき |
80g |
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寒天 |
2g |
作り方
- 鍋に水を計って入れ、粉寒天を加え、煮溶かす。(2分ぐらい煮立てる。)
- 分量の水にゼラチンを入れてふやかす。1に混ぜて一緒に溶かす。
- 2に甘味料で甘みをつけ、抹茶をふって加え、型に流し固める。
- あずきの水煮を火にかけ、甘味料で甘みをつけ、冷ましておく。
- 抹茶ゼリーを器に盛り、あずきをのせる。