作り方

1. 米は洗って浸水しておく。（約30分）
2. 雑穀米を加えて、ふつうに炊く。

　作り方

〈　下準備　〉

• キャベツは1枚ずつはいで、さっと茹でておく。
• 鮭は骨をぬいて、細かく切ってミンチ状にしておく。
• ホタテ貝は4等分にしておく。
• 玉ねぎはみじん切りにして、炒めておく。
• 菜の花はさっと茹でておく。

1. 鮭のミンチ、ささみミンチ、玉ねぎを混ぜ合わせ、Aの調味料で味を調える。
2. キャベツの水気をふきとり、1を端において巻き込み、つまようじでとめる。
3. 鍋に湯を沸かし、コンソメを溶かしてから、2を入れて煮込む。
4. 10分ぐらい煮込んでから、白みそを加えさらに煮る。煮あがってから豆乳を加える。
5. 器にもって、菜の花をかざる。

　作り方

1. トマト以外の野菜は、茹でて冷水にとり、食べやすく切っておく。
2. ハムも食べやすく切っておく。
3. オレンジは皮と渋皮をとりのぞき、ミキサーにかけておく。
4. 水に寒天を溶かし、火にかけてからBの調味料と3を混ぜて、型に流し固める。固まったら、スプーンでつぶす。
5. 茹でた野菜とハムを盛り合わせ、4のジュレソースをかける

　作り方

1. いちごはヘタを取って、つぶしておく。
2. 水を計って、粉寒天を溶かし火にかける。溶けたら甘味料を加える。
3. 卵白をしっかり泡立てる。
4. 2の寒天液を冷まして、粗熱をとっておく。
5. 3の卵白の中に4を少しずつ加え、泡が消えないように泡だて器で混ぜる。
6. 5の寒天液が固まり始めたら、いちごを加え型に流して固める。