しめじと里芋の炊き込みごはん



材料(4人分)
精白米
だし汁
2合
適宜 
A



 
鶏もも肉
しめじ
干し椎茸
人参
油 
80g
80g
2枚
40g 
大さじ1
B



 
だし汁
みりん

白だし
しょうゆ
適宜
大さじ1
大さじ1
大さじ1
小さじ1/2
ひとつまみ 
里芋
みつば 
80g
1把 

 作り方

〈 下準備 〉

  • 米は洗い30分くらい浸水する。
  • だし昆布とかつお節でだしをとる。
  • 鶏肉は1cm大に細かく切る。
  • しめじは根を切り落として、ばらばらにし長いものは半分に切る。
  • 干し椎茸、人参は2センチぐらいのせん切りにする。
  • 里芋は皮をむいて軽く茹で、2センチ大に切る。
  • みつばは茹でて、3センチぐらいの長さにきる。
  1. Aの材料を炒めてから、Bの調味料で味をつける。
  2. 炊飯器に米を入れ、分量のだし汁を計って加え、1の具と里芋をのせて炊く。
  3. 茶碗にご飯を盛ってから、みつばを飾る。

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アジのオレンジ南蛮


材料(4人分)

アジ

こしょう
小麦粉
油 

60g×4切れ
小さじ1/2
少々
適宜
適宜

C

 


甘味料
白だし

50ml
大さじ1
大さじ1/2

エリンギ
生椎茸
玉ねぎ
みず菜
オレンジ 

40g
40g
80g
20g
80g 

 作り方

〈 下準備 〉

  • 鯵は3枚におろし、小骨をとる。
  • エリンギは縦に割ってから焼く。
  • 生椎茸は石づきを取って、焼く。
  • 玉ねぎはスライスして水にさらす。
  • みず菜は5センチぐらに切る。
  • オレンジは皮をむいて薄く切る。
  1. 鯵は小麦粉をつけてからから揚げにする。
  2. Cの調味料を混ぜ合わせ、1の鯵と玉ねぎを一緒に漬け込む。
  3. 焼いたエリンギは3センチぐらいに、椎茸はせん切りにして、2に混ぜる。
  4. 3を盛り付けてみず菜、オレンジを飾る。

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ごぼうとこんにゃくのきんぴら


材料(4人分)

ごぼう
人参
糸こんにゃく
さやいんげん
ごま油 

80g
40g
40g
10g
小さじ1 

D



みりん

しょうゆ
白だし
ごま 

大さじ1
大さじ1
小さじ2
小さじ1
小さじ1 

 作り方

〈 下準備 〉

  • ごぼう、人参は4センチぐらいのせん切りにする。ごぼうは茹でる。
  • 糸こんにゃくは茹でて、5センチぐらいに切る。
  • さやいんげんは茹でて、ななめに切る。
  • ごまは炒っておく。
  1. 鍋を熱しごま油を引いて、ごぼうと糸こんにゃくを炒め、Dの調味料を加え煮つめる。人参を加え煮汁がなくなるまで煮る。
  2. 1にさやいんげんを混ぜて盛り付け、いりごまを散らす。

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抹茶寒のきな粉和え


材料(4人分)
粉寒天
甘味料(液体)
抹茶
水 
2g
適宜
適宜
200ml 
きな粉
甘味料(粉) 
小さじ4
適宜 

 作り方

  1. 水を計って鍋に入れ、粉寒天を溶かす。
  2. 1を火にかけて沸騰させ、火を止めて甘味料と熱湯で溶かした抹茶を混ぜて型に流し固める。
  3. 2が固まったらサイコロ状に切って、器に盛る。
  4. きな粉に粉末の甘味料を混ぜて3にかける。